1、是瑶家的一道名菜，是由鸡脯肉，和熟咸蛋黄，和豆腐都捣成肉泥，然后炒熟，淋上香油就可以上桌的一道菜。

2、氽五丝，以海参丝、生肉丝、生鸡脯肉丝、玉兰片丝、火腿丝共烹。

3、浮油鸡片，用生鸡脯肉为主料制作，色白，味鲜，滑嫩。

4、将鸡脯肉用刀拍平砸松，略加料酒、盐、白胡椒粉、姜汁、味精稍腌入味;面包去外皮切碎;生菜取用生菜叶消毒洗净待用。

5、本课题采用正交试验法探讨了鸡脯肉、鸡骨泥、猪肥膘以及生粉对鸡骨肉丸的影响，确定了鸡骨泥肉丸的最佳配方。

6、鸡脯肉、鱼肉洗净，剔去脂皮，用刀背砸成细泥，放入碗内。